Rizoto z červené řepy

No jo ta řepa… ta nikdy nepatřila mezi má oblíbená jídla, dokonce jsem se jí velkým obloukem vyhýbala a jak mile na ní přišla řeč, hned jsem ji spojila s představou školní jídelny. Takže určitě nepřipadalo v úvahu, že bych si ji dala. No ale od té doby už nějaký ten pátek uplynul, já začala víc přemýšlet nad tím co jím a naučila se jednu důležitou věc: že za zkoušku nic nedám,, A tak dostala řepa druhou šanci.
A tak se dostala na seznam mích oblíbených surovin. A jeden z mích nejoblíbenějších receptů je právě tento. Tak šup do obchodu pro nějakou tu řepu a hurá do toho ??

Suroviny na 2 porce:

  • 120g Arborio rýže,
  • 1červená cibule,
  • 2 až 3 středně velké červené řepy,
  • 1 dcl suchého červeného vína
  • 1l domácího vývaru
  • 10 g parmezánu
  • čerstý tymián
  • trošku másla
  • olivový olej
  • sůl, pepř

Řepu pořádně omyjeme odřízneme špičky a nakrájíme ji na tenké nudličky. (čím tenčí je nakrájíte, tím více řepa během vaření změkne, pokud ponecháte plátky řepy lehce silnější zůstane i po uvaření rizota lehce křupavá. )

Rozpálíme si velkou hlubokou pánev a na kapce olivového oleje si necháme zpěnit na jemno nakrájenou červenou cibuli, ke které přidáme tenké proužky syrové červené řepy restujeme asi 5 minut a pak do pánve přisypeme rýži a necháme ji chvíli na pánvi, dokud nezačne jemně syčet. To je znamení k tomu, abychom přidali červené víno, které necháme téměř odpařit.


Jakmile z vína na pánvi téměř nic nezůstane, je čas na vývar (vývar po celou dobu máme v hrnci na plotně, na mírném plameni a udržujeme ho teplý), který postupně přiléváme, dokud nebude rýže uvařená. Na pánvi musí být pořád tekutina, aby risotto nebylo suché! Pánev přikryjme pokličkou a stáhneme plamen.


Pokud se vám zdá, že už je rýže skoro hotová je čas přidat trochu soli promíchat nechat ještě chvilku a jakmile bude rýže tak akorát je načase přidat nastrouhaný parmazán. Necháme ho celý v risottu rozpustit a nakonec přidáme máslo a tymián.


Rozhodně nezapomeňte celou dobu ochutnávat ochutnat, jestli není potřeba přidat trošku více soli nebo pepře.


No tak snad vám bude chutnat, a zamilujete si řepu stejně tak jako já 😉

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.